Onigiri o bolas de arroz

Murasaki Shikibu Nikki, el diario del Señora Murasaki, escribe de la gente que come bolas del arroz durante su tiempo, el undécimo siglo. La bola del arroz fue llamada tojiki y consumido a menudo como almuerzo al aire libre de la comida campestre.Otras escrituras que datan hasta el decimoséptimo estado del siglo que muchos samurai almacenado arroz bolas envueltas adentro bambú las hojas como comida rápida de la hora de comer en la guerra, pero los orígenes del onigiri son mucho anteriores. Antes del uso de palillos llegó a ser extenso en Período Nara, el arroz fue rodado a menudo en una bola pequeña de modo que pudiera ser tomado fácilmente. En Período Hean, el arroz también fue hecho en las formas rectangulares pequeñas llamadas tonjiki (頓食; とんじき), de modo que pudieran ser llenados sobre una placa y ser comidos fácilmente.
De Período Kamakura al temprano Período Edo, el onigiri fue utilizado como comida rápida. Esto tuvo sentido como los cocineros tuvieron que pensar simplemente de hacer bastante onigiri y no tuvieron que referirse a la porción. Este el onigiri era simplemente una bola del arroz condimentada con sal.Nori no llegó a estar extensamente disponible hasta Era de Genroku durante el período del mediados de-Edo, cuando el cultivar del nori y formarlo en las hojas llegaron a ser extensos.
Fue creído que el onigiri no se podría producir con una máquina mientras que la técnica del balanceo de la mano era considerada demasiado difícil de replegar. En los años 80, una máquina que hizo triangular el onigiri fue construido. Esto fue resuelta inicialmente con escepticismo porque más bien que haciendo el relleno rodar tradicionalmente adentro, la condimentación fue puesta simplemente en un agujero en onigiri y este atajo fue ocultado por el nori. Puesto que el onigiri hecho por esta máquina vino con el nori aplicado ya a la bola del arroz, en un cierto plazo el nori llegó a ser desagradable húmedo y pegajoso, aferrándose en el arroz. Una mejora de empaquetado permitió que el nori fuera almacenado por separado del arroz. Antes de comer, el diner podía abrir el paquete del nori y envolver el onigiri. La limitación de las máquinas que un ingrediente fue llenado en un agujero en vez de rodado junto con sabores realmente hechos del arroz los nuevos del onigiri más fáciles producir pues este proceso que cocinaba no requirió cambios del ingrediente al ingrediente.


Descripción
Onigiri no es una forma de sushi, a pesar de la idea falsa común. Mientras que el o-musubi se hace con arroz llano (salado quizás ligeramente), el sushi se hace del arroz con vinagre agregado. Onigiri es simplemente un método de arroz de la fabricación portable y fácil comer, mientras que los sushi originaron como manera de preservar de agua dulce pescados.
Onigiri también se encuentra en muchos almacenes de conveniencia adentro Taiwán y Corea del Sur. En el último, se llama samgak gimbap debido a su forma triangular.


Los rellenos pueden ser pescado ( Katsuobushi, Salmones de Chum, Atún), mariscos (Mentaiko, alga marina), salmueras (Umeboshi, Tsukudani, Nozawana, Kimchi), condimento (Furikake, Miso), azúcar (Cubos de azúcar, Azúcar Marrón, Splenda)


xxx Como he dicho antes, el onigiri puede tener varios tipos de rellenos, así que las recetas difieren. Tampoco hay que olvidar que cada zona y casi cada familia tiene su propia forma de hacer los onigiris y sus propios trucos. Yo encontré esta receta, que he probado y es bastante fácil. La receta era con salmón, semillas de sésamo y jenjibre, pero como no tenía ni lo uno ni lo otro, usé setas y aceite de sésamo. El relleno siempre podéis echar mano a la imaginación para hacerlo :3


Ingredientes:
- 200 g arroz
- 50 g surtido de setas
- 4 hojas de nori
- 2 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- 2 cebolletas picadas
- aceite


Preparación del arroz:
Lavamos bien el arroz.Ponemos 350 ml de agua a hervir en una cazuela. Cuando hierva agregamos el arroz y lo cocinamos a fuego fuerte los 5 primeros minutos. Luego bajamos el fuego al mí­nimo, tapamos la cazuela y cocemos durante 15 minutos. Retiramos el arroz del fuego y lo dejamos reposar.


Preparación del relleno:
Aparte, en una sartén pequeña con un poco de aceite, freí­mos el surtido de setas bien picado y lo metemos en un bol.Mezclamos bien las setas, la cebolleta y el aceite de sésamo.


Preparación del onigiri:
A continuación nos humedecemos las manos y vamos haciendo bolas de arroz, introduciendo en el centro 2 cucharaditas del revuelto de setas. Luego le volvemos a dar la forma de bola al arroz.Repetimos la operación hasta terminar el arroz, y por último las medio envolvemos con las hojas de nori. Servimos templadas o frí­as.


Itadakimasu♥


Fuentes: Wikipedia